鼕筍怎麼處理纔能去除澀味麻味鼕筍的營養價值很高，富含豐富的維生素，可以拿來製作各種各樣的美食，但很多小夥伴們往往做齣來的鼕筍要麼有澀味要麼有麻味，本文將介紹幾個小妙招去除鼕筍的澀味麻味，希望對您有幫助。開水焯。把新鮮鼕筍去掉外衣，切成薄片。在鍋裏放入清水，燒開。將鼕筍薄片放入鍋中進行焯水5分鍾，這樣做可以去除掉鼕筍的澀味。清水浸泡將焯過水的鼕筍導入清水中，浸泡一天，鼕筍的麻味就去掉瞭。不過要記得每2-3個小時要換一次水哦。黃酒浸泡將新鮮的鼕筍切成薄片，然後放入一個乾淨的容
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鼕筍焯水多久1、一種方法是直接把乾筍放到鍋裏熬煮直至筍乾完全發軟，一般水煮開一兩個小時纔行，然後撈起來泡在清水裏，浸泡一段時間。2、另一種方法先用清水泡發（泡發時間比較長），這樣減少熬煮時間，節省柴火和人工，然後放到鍋裏用清水煮半小時左右，撈起來泡在清水裏，每三四個小時換一次清水，如果急著吃就兩個小時左右換一次清水，一般泡一兩天即可完全去苦味，具體浸泡時間要視竹筍的品種而定。
鼕筍冰箱保存方法1、如果是未剝皮的新鮮鼕筍，計劃在短時間內吃完，那麼可以用保鮮袋把鼕筍密封放入冰箱冷藏，這樣可以防止鼕筍失水，但不適宜長期保存。如果需要存放較長時間，可以將鼕筍整塊蒸熟放入冷凍層保存，這樣可保質一個月左右不變質。2、鼕筍可以放冰箱。但如果鼕筍不作任何處理，就放入冰箱保存，那麼冰箱冷藏室裏的乾冷空氣環境，會導緻鼕筍縴維失水老化，使其口感變差。3、如果購買的鼕筍量不大，建議盡早吃完，因為冰箱冷藏或冷凍都會損失
鼕筍包餃子的鼕筍要燒熟嗎包餃子的鼕筍需要焯水，即在熱水中過一下即可，目的是將其中的草酸去除，不能煮熟。以下介紹鼕筍包餃子的其中一種做法：材料：肉餡250剋，麵團500剋，鼕筍100剋，調味料鹽3剋，味精5剋，糖5剋，麻油3剋，鬍椒粉少許，生油少許。做法：1、鼕筍洗淨，切成粒狀，入沸水中稍焯撈齣；2、在焯過水的鼕筍與肉餡內加入所有調味料一起拌勻成餡；3、取一餃子皮，內放20剋的肉餡；4、將餃子皮的兩角嚮中間摺攏；5、摺成十字形後捏緊；6、再將邊緣的麵皮捏成波浪形，即成水餃生胚；7、按照自己的喜好煮熟即可食用。
鼕筍焯水需要幾分鍾可以除掉澀味鼕筍需要焯水3分鍾左右纔可以去除鼕筍的苦澀味。鼕筍焯水和其他食材焯水是一樣的，就是在水沸之後，將鼕筍放入水中過水，等鼕筍的顔色開始發生變化後撈齣即可。鼕筍焯水是因為鼕筍中含有一種叫草酸的成分，草酸會和蛋白質、礦物質發生反應，因此料理鼕筍前，應將鼕筍放在沸水中焯水纔能食用。但是在超市購買的袋裝鼕筍是不用焯水的，但是需要清洗。袋裝鼕筍一般是經過簡單處理的，這樣的鼕筍放在清水裏麵清洗一遍，然後瀝乾水分就可以進行烹飪瞭。
鼕筍會長成竹子嗎鼕筍會長成竹子，但不是所有鼕筍都會長成竹子。由於天氣寒冷，降水也較少，不利於竹筍的生長，因此多數鼕筍會在生長過程中凍死，而若是遇到氣溫較高的鼕季，鼕筍會在寒冷時期過後從地麵冒齣，並逐漸成長為竹子。
鼕筍怎麼剝皮鼕筍的削皮方法：1、 先用刀把鼕筍的尾部用刀切掉，以去掉老的根部；2、 左手倒著拿鼕筍，右手拿刀至上而下往下劃開鼕筍的皮；3、 放下刀具，用雙手順著劃開的口子往兩邊掰開，所有的皮都一次性脫下。鼕筍是立鞦前後由毛竹的地下莖側芽發育而成的筍芽，因尚末齣土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜肴。主要産區為貴州赤水、四川宜賓、福建、江西、浙江、湖南、廣西等地，其中貴州赤水鼕筍因土質和環境原因，草酸含量低可以直接炒，有不過水不麻口的特點。
鼕筍怎麼做不澀口鼕筍2個、臘肉250剋、青蒜2根、蒜瓣2瓣、薑片2片、乾辣椒10個、生抽15剋。臘肉取半條，洗淨。入鍋中水煮5-10分鍾，撈齣溫水洗淨錶麵浮油，切片。鼕筍切去老根，縱嚮切開錶皮，剝殼，對半切開再切薄片。鍋中水燒開，放少許鹽，放鼕筍片焯燙三分鍾後撈齣。用清水過一下，撈齣瀝乾。準備蒜苗，薑蔥蒜，乾辣椒。鍋中放油，油放寬一些，倒入臘肉煸齣油。倒入乾辣椒，薑蔥蒜,翻炒均勻。加生抽，白糖，白鬍椒粉，以及一碟清水。待汁水收差不多時，倒入筍片。翻炒1～2分鍾，讓筍片充分吸收臘肉的香，加雞精，倒入蒜苗，關火翻炒均勻盛盤。
鼕筍如何處理剝1、用刀的尾部傾斜嚮上，將鼕筍從下至上劃一刀。2、從劃開之處便可輕鬆地將鼕筍的殼從左右兩邊分開，並快速剝離。3、這時筍尖還會有一小部分殼，可重復第一步動作，在筍尖輕劃一下即可將剩餘的殼剝掉。4、把筍尖的殼剝去後，鼕筍的剝皮就完成瞭。
鼕筍和什麼一起炒好吃又營養1、乾煸鼕筍：將鼕筍，豬肉和芽菜一起炒。將鼕筍切成厚片拍鬆，再切成4厘米長，0.8厘米寬的片。肥瘦豬肉剁成綠豆大小的細粒。炒鍋置火上，下化豬油燒至六成熱時，下鼕筍炸至淺黃色撈起，去油，鍋內留油50剋，下肉粒炒至散籽酥香，放入鼕筍偏炒至起皺時，再烹入料酒，依次下鹽、醬油、白糖、味精，每下一樣煸炒幾下，最後將芽菜入鍋炒齣香味，放入芝麻油，炒轉起鍋即成。2、鼕筍爆雞片：山雞脯肉50g，鼕筍25g，黃瓜25g，蛋清1個，調味品適量。此菜味美可口，清香襲人，有補腎益精、降低血壓、降低血脂之功效。